Corrado Alfano è sempre una garanzia. La sua pizzeria PiGreco a Volla resta uno dei nostri “indirizzi pizza” preferiti. Nel tempo ci siamo tornati spesso ed ogni volta ci siamo sempre “esaltati” gustando delle pizze meravigliose. Se non è amore nei confronti della pizza “matematicamente perfetta” di Corrado, poco ci manca. Qui tutto è curato nel dettaglio: ingredienti di prima scelta e grande qualità, una materia prima ricercata, farine selezionate con cura, impegno assoluto e tanta dedizione e passione. Questo spiega perché come il PiGreco che è una costante matematica universale anche le pizze di Corrado rappresentano una costante nel tempo: sono eccellenti.

PiGreco Pizzeria. Volla - Insegna Esterna

Il locale è curato e moderno, l’arredo essenziale. C’è una bella sala interna e un dehors con delle vetrate che lo rendono molto luminoso, c’è anche un attrezzato spazio esterno dove poter gustare la pizza durante la bella stagione. PiGreco regala una gradevole sensazione di convivialità grazie anche all’accoglienza del personale di sala e della famiglia di Corrado, la moglie Giulia e i figli, Rossella e Umberto e tutto il team. Naturalmente al banco pizza c’è lui in prima linea: Corrado Alfano con la passione e la dedizione di sempre.

PiGreco. Volla - La Pizzeria di Corrado Alfano

Come sempre, prima di ordinare, diamo uno sguardo al menù, davvero ben costruito e concepito, ci sono i fritti (imperdibili le frittatine e i crocchè tradizionali), poi i padellini, le pizze, le pizze in tripla cottura e i ripieni. La carta delle pizze cambia stagionalmente per seguire la disponibilità di prodotti e materie prime, e le pizze presentano farciture e abbinamenti studiati e intriganti. Noi prima di dedicarci alla degustazione delle pizze, cominciamo con qualche coccola fritta. Se vieni da PiGreco non farti scappare le frittatine, sono mitiche, abbiamo provato la classica con cuore di ragù alla bolognese. Sempre una certezza…

Frittatine della tradizione

E la sorprendente Frittatina Innovazione con panatura croccante, provolone del Monaco e limone. Condita alla perfezione, con quella nota di limone che ben si sposa con il sapido provolone del Monaco e profuma d’Estate….

Frittatine Innovazione con provolone del Monaco e limone

Non potevano mancare i crocchè della Tradizione fatti a regola d’arte…

Crocchè della tradizione

E’ il momento delle pizze. Cominciamo con una delle nostre preferite quando veniamo da PiGreco: la Tradizione Evolutiva con crema di parmigiana di melanzane, fior di latte di Agerola, polpettine al ragù, stracciata di bufala campana, chips di basilico e olio EVO. Una vera poesia, un gioco di sapori e consistenze, una pizza che conquista.

La Tradizione Evolutiva

Poi ecco una pizza ideata per chi vuole restare “leggero”, la Prova Costume con pomodorini rossi e gialli, fior di latte di Agerola e in uscita, misticanza, prosciutto crudo di Parma, scaglie di parmigiano e olio Evo. Eccezionale anche questa…..

La Prova Costume

E che dire della Domenica Mattina? Qui raggiungiamo vette altissime. L’impasto è paradisiaco, la tripla cottura (fritta e al forno) è realizzata in modo egregio con un impasto asciutto rende questa pizza friabile, croccante fuori ma morbida all’interno. La Domenica Mattina con ragù napoletano con straccetti di carne, ciuffetti di ricotta di pecora e pomodorini semi dired è una carezza che sa di buono e di Domeniche in famiglia…

La Domenica Mattina

Immancabile poi la Nerano con vellutata di zucchine, provola affumicata di Agerola, chips di zucchine fritte, scaglie di provolone del Monaco e olio EVO. Un perfetto e riuscito equilibrio tra la dolce e avvolgente vellutata di zucchine, la provola affumicata di Agerola, le chips di zucchine fritte e in chiusura la nota quasi sapida e gustosa del provolone del Monaco.

La Nerano

Una novità in carta che abbiamo deciso di provare su consiglio di Corrado Alfano è la Vivere a Colori fatta con peperoncini verdi di fiume saltati in padella con datterini gialli, rossi ed arancioni, stracotto di punta di petto di manzo, fior di latte e scaglie di parmigiano.

La Vivere a Colori

Non so voi ma noi adoriamo i peperoncini verdi (ro ciumm), qui esaltati grazie ad un tripudio di pomodorini datterini multicolor ed un commovente stracotto di manzo. A legare il tutto uno strepitoso fior di latte. Chapeau!

La Vivere a Colori vista dall'alto

Ultima pizza che decidiamo di provare è la Brontese fatta con con provola affumicata di Agerola, mortadella Bonfatti presidio Slow food, ciuffetti di ricotta di pecora, pesto di pistacchio e olio EVO. Sul disco pizza un meraviglioso e sapiente gioco di sapori e profumi con una mortadella spaziale e i ciuffetti di ricotta di pecora che rappresentano un plus. Buonissima davvero….

La Brontese

La pizza che abbiamo gustato da PiGreco Pizzeria è realizzata con un sapiente e studiato blend di farine di tipo 1, tipo “0” e con un prefermento (poolish). Il processo di lievimaturazione dura 36/48 ore. L’idratazione si attesta sul 75% mentre il peso dei panetti è di circa 270 gr. Il risultato è un impasto leggero, una pizza soffice, profumata con una alveolatura importante e la giusta fragranza. La pizza di Corrado Alfano è sempre una garanzia, leggera, digeribile e gustosa, da rimarcare poi la scelta dei prodotti, delle materie prime e degli ingredienti usati per topping e farciture, tutti di altissima qualità.

Il nostro parere:
- Impasto di tipo indiretto realizzato con un blend di farine di tipo 1 e tipo 0 e con prefermento (poolish).
- Prodotti e materie prime di grande qualità.
- Fritti meravigliose (in particolare le frittatine e i crocchè)
- Servizio veloce, preciso ed informale
- Giusto il rapporto qualità – prezzo

PiGreco Pizzeria si conferma alla grande nella nostra guida sul web tra quelle che sono le Pizzerie da non perdere. Il locale è moderno, curato e molto luminoso. La pizza di Corrado Alfano conquista perché realizzata con un impasto studiato e lavorato in maniera perfetta. Da sottolineare la grande qualità dei prodotti e degli ingredienti utilizzati per topping e farciture. I fritti sono paradisiaci, se passi qui non perderti le frittatine, quella "Innovazione" è una chicca vera e propria con panatura croccante, provolone del Monaco e limone, non da meno i crocchè della tradizione, a dir poco spettacolari. Tra le pizze in carta da non perdere la Tradizione Evolutiva con crema di parmigiana di melanzane, fior di latte di Agerola, polpettine al ragù, stracciata di bufala campana, chips di basilico e olio EVO. La Nerano è una garanzia, la novità Vivere a Colori con peperoncini verdi di fiume saltati in padella con datterini gialli, rossi ed arancioni, stracotto di punta di petto di manzo, fior di latte e scaglie di parmigiano è sorprendente e goduriosa. Il servizio è veloce ed informale. Assolutamente corretto il rapporto qualità – prezzo (tra le classiche Margherita a 6 euro, Marinara a 5 euro, Provola e Pepe a 6 euro). PiGreco Pizzeria a Volla è un indirizzo pizza meraviglioso, a parer nostro tra i migliori in assoluto. Complimenti Corrado Alfano ed alla prossima….

PiGreco Pizzeria
Via Famiglietti n.6
Volla (Na)
Tel. 081 399 9233
Visita la pagina Fb di PiGreco Pizzeria