Ti presentiamo la ricetta di un piatto che abbiamo avuto il piacere di gustare al Ristorante del Borgo di Castel di Sasso e che ci ha conquistato fin dal primo assaggio: Chitarrine con gamberi scottati e pistacchi su salsa al limone.
Un primo piatto elegante e perfettamente equilibrato, dove la dolcezza dei gamberi si sposa con la nota agrumata della salsa al limone, mentre il pistacchio aggiunge croccantezza e un gusto deciso che completa armoniosamente ogni boccone.
Una preparazione che valorizza ingredienti di qualità con semplicità e raffinatezza. Un sentito ringraziamento al nostro amico Pasquale Izzo per aver condiviso con noi questa ricetta e alle chef Alessia D’Ovidio e Angela Marra per la loro disponibilità e per la passione che mettono ogni giorno nella loro cucina. Ora non ti resta che metterti ai fornelli e provare questa deliziosa ricetta. Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone:

- Chitarrine: 360 gr.
- Gamberi freschi: 400 gr. (Già sgusciati e puliti)
- Limone biologico: 1 (Scorza e succo)
- Granella di pistacchi: 40 gr.
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva: 4-5 cucchiai
- Sale e pepe nero: q.b.

Procedimento: 

Tosta la granella in padella per 1-2 minuti e mettila da parte.
Cala le chitarrine in acqua bollente salata. In un'ampia padella, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio. Salta i gamberi per 2 o 3 minuti (non di più, poiché una cottura più prolungata li renderebbe gommosi e stopposi). Sfuma con il vino bianco e fai evaporare. Togli l'aglio e metti da parte i gamberi in un piatto per non indurirli.
Nella stessa padella in cui hai cotto i gamberi, versa il succo di limone e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Accendi il fuoco basso per creare un'emulsione liquida.
Scola le chitarrine molto al dente e tuffale direttamente nella padella con il fondo al limone. Salta la pasta a fuoco vivo per 2 minuti muovendo la padella e terminando la cottura della pasta.
Spegni il fuoco, aggiungi i gamberi con il loro sughetto, la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.
Servi subito, completando ogni piatto con la granella di pistacchi.

Chitarrine con gamberi scottati e pistacchi su salsa al limone del Ristorante del Borgo. Castel di Sasso - Dettaglio

- Chef -
Alessia D'Ovidio
Angela Marra

Ristorante Del Borgo
Via Piazzetta San Biagio n.7
Fraz. Sasso - Castel di Sasso (Ce)
Tel. 0823 878051 – 3472926204 – 320 6476505
Visita il sito web del Ristorante del Borgo