Il nostro viaggio alla scoperta degli indirizzi da non perdere ci conduce a Castelfranco in Miscano, il comune più orientale della provincia di Benevento, al confine tra l’Irpinia e la provincia di Foggia. Torniamo a distanza di tempo all’Agriturismo Caseria, una realtà che va ben oltre la semplice esperienza gastronomica: qui si entra in una storia familiare lunga quattro generazioni, in cui la terra è il filo conduttore di un progetto fatto di passione, dedizione e amore per le proprie radici.

Agriturismo Caseria. Castelfranco in Miscano - Insegna all'ingresso

Agriturismo, azienda agricola e caseificio: Caseria è tutto questo, un piccolo mondo racchiuso in un’antica masseria, oggi trasformata in un luogo semplice e grazioso, dove ritrovare il piacere della natura e della cucina contadina, nel rispetto delle tradizioni di Castelfranco in Miscano. Il casale, immerso in uno scenario di grande suggestione, si raggiunge attraversando un sentiero nel bosco: un percorso che accompagna gradualmente verso un’atmosfera di quiete, lontana dai ritmi frenetici della quotidianità.

Agriturismo Caseria. Castelfranco in Miscano - Indicazioni

Accanto all’attività agrituristica convivono altre importanti anime del progetto, a cominciare dalla fattoria didattica, pensata per avvicinare i più piccoli al mondo rurale, e dal caseificio agricolo, fiore all’occhiello dell’azienda. Qui Fedele Caseria custodisce un sapere prezioso, trasformando il latte in prodotti di grande personalità: dal celebre caciocavallo di Castelfranco alle trecce di mozzarella, fino a una selezione di formaggi che si distingue per qualità e carattere. Completano l’offerta alcune camere nella struttura e un accogliente B&B nel centro storico del paese, ideali per chi desidera fermarsi più a lungo e scoprire con calma questo angolo autentico del Sannio.

Agriturismo Caseria. Castelfranco in Miscano - Le strade per la felicità

La proposta gastronomica segue una filosofia chiara: valorizzare la materia prima, rispettare le stagioni e lasciare che siano gli ingredienti a raccontare il territorio. I prodotti del caseificio aziendale dialogano con quelli dell’orto e con le produzioni locali, dando vita a una cucina genuina, legata alla memoria contadina ma capace di esprimersi con equilibrio e sensibilità. Ad accompagnare il nostro pranzo, un piacevole Aglianico della casa, compagno ideale di una cucina dai sapori decisi e rustici, capace di sostenere salumi, formaggi e preparazioni della tradizione senza rubare la scena al cibo.

L'ottimo aglianico dell'Agriturismo Caseria

Si comincia con il benvenuto dell’Agriturismo Caseria: un bignè rustico con pancetta sannita, un tarallino con ricottina al sale e pepe e una polentina con salsiccia fresca, funghi e scaglie di caciocavallo. Un esordio che mette subito in chiaro la filosofia della casa, tra sapori di campagna, ingredienti familiari e un’interessante alternanza di consistenze.

Il benvenuto dell'Agriturismo Caseria

In tavola arriva poi il buon pane di Castelfranco in Miscano, seguito da una focaccia al rosmarino con scaglie di caciocavallo e pepe rosa: pochi elementi, ben riconoscibili, che trovano nella semplicità la loro ragion d’essere.

Focaccia con scaglie di caciocavallo, rosmarino e pepe rosa

È il momento di un piatto con capocollo, culatello, pancetta tesa e salsiccia, accompagnati da un formaggio canestrato e dal caciocavallo prodotto nel mese di Aprile. Quest’ultimo presenta una tonalità più gialla, legata all’alimentazione delle vacche che in quel periodo si nutrono di erba fresca. Un dettaglio che racconta bene il legame tra stagioni, allevamento e prodotto finale. A completare il quadro, un fico appena colto: una piccola nota di freschezza che richiama immediatamente la campagna.

Antipasto di salumi e formaggi con fico appena colto nei campi

Seguono melanzane a tocchetti con olive e peperoncini dolci, una preparazione rustica che si inserisce con naturalezza nel percorso.

Melanzane a tocchetti, olive, peperoncini dolci e foglie di basilico

Fedele Caseria ci presenta poi l’Apalos, formaggio del caseificio aziendale che, per tipologia e personalità, richiama alla mente alcune grandi produzioni francesi a pasta molle. Una specialità interessante, ulteriore testimonianza della ricerca e della competenza che animano il lavoro della famiglia Caseria.

Apalos dell'Agriturismo Caseria - Formaggio a pasta molle

Ma c’è un piatto che ricordavamo particolarmente bene: la mitica pizza in teglia della signora Rosa, preparata con l’impasto del pane. Rustica, generosa e di rara bontà, è una di quelle preparazioni che restano impresse nella memoria. Da sola, insieme al caciocavallo di produzione propria, varrebbe già il viaggio fino a Castelfranco in Miscano.

La meravigliosa pizza in teglia della signora Rosa

Non è ancora finita. Arriva il pancotto al forno con le cipolle, dal gusto deciso e schiettamente contadino...

Pancotto al forno con cipolle e cipollotti

Il percorso prosegue con una degustazione di formaggi: un rotolo di mozzarella ripieno di ricotta e tartufo scorzone, l’Apalos e una delicatissima ricottina accompagnata da miele in favo e melograno. Una sequenza che mette in risalto sfumature e consistenze differenti, senza perdere di vista l’identità del Caseificio.

Degustazione di formaggi

E poi arriva lei, la maestosa treccia di mozzarella, lavorata secondo la tradizione. Bellissima da vedere e deliziosa all’assaggio, presenta una consistenza che richiama, per certi versi, la pasta del caciocavallo, pur mantenendo una maggiore morbidezza rispetto alla struttura più asciutta di quest’ultimo. Un prodotto che conquista per genuinità e lavorazione, oltre che per il suo notevole impatto scenografico.

La treccia dell'Agriturismo Caseria

Tra i primi, le orecchiette con macinato bianco e pomodorini gialli e rossi sono una vera poesia di sapori. Un piatto apparentemente semplice, ma capace di giocare con equilibrio sulle note della carne e sulla dolcezza dei pomodorini, regalando un insieme armonioso e invitante. E che profumo....

Orecchiette con macinato bianco, pomodorini gialli e rossi

Il secondo merita un applauso: arista al pepe verde, purè di patate e peperone cornetto ripieno. Una proposta gustosa e ben inserita nel solco della cucina tradizionale, in cui la carne incontra la morbidezza del purè e il carattere del peperone, per un insieme ricco e appagante.

Arista con pepe verde, purè di patate e peperone cornetto ripieno

A chiudere il pranzo, una tagliata di frutta e un pezzetto di torta di ricotta con mandorle tostate allo Strega. Una conclusione golosa, che valorizza ancora una volta ingredienti legati al territorio e sapori familiari.

Frutta e torta di ricotta con mandorle tostate allo Strega

Non mancano il caffè e un giro di amari, tra cui spicca l’ottimo Amaro Santacroce, prodotto nel borgo di Santa Croce del Sannio, nel cuore del territorio sannita. Per il nostro pranzo all'Agriturismo Caseria spendiamo poco più di 50 euro a persona. Per un percorso medio, il costo si aggira invece intorno ai 45 euro, bevande escluse: una cifra coerente con la qualità delle materie prime, il lavoro che si cela dietro ogni prodotto e l’esperienza complessiva offerta dalla struttura.

Caseria è una bella storia di famiglia, di terra e di passione. La signora Rosa, con la sua straordinaria dedizione alla cucina, Fedele, preparatissimo e gentile, impegnato nella produzione casearia, Carmela, sorridente e ospitale in sala, Cinzia, che si occupa delle prenotazioni, e Lucia e Incoronata in cucina: ognuno contribuisce a rendere viva una realtà nella quale il lavoro quotidiano conserva ancora il valore delle cose fatte con cura. Anche la location fa la sua parte. Il contesto bucolico, i sentieri nel bosco e i profumi della campagna rendono Caseria una cornice ideale non soltanto per un pranzo in agriturismo, ma anche per eventi e piccole cerimonie immersi nella natura. Ciò che resta, alla fine, è la sensazione di aver incontrato qualcosa di autentico: un luogo in cui la tradizione contadina non è una semplice dichiarazione d’intenti, ma una pratica quotidiana, fatta di prodotti propri, ricette della memoria e accoglienza sincera. Caseria è un indirizzo da non perdere, soprattutto per chi ama la cucina di territorio e desidera conoscere da vicino il valore di una filiera agricola familiare.  A Castelfranco in Miscano c'è una storia che merita di essere raccontata quella dell'Agriturismo Caseria. Ci rivediamo presto....



Agriturismo Caseria
Contrada Monte Tufara n.2
Castelfranco in Miscano (Bn)
Tel. 0824 960115
Visita il sito web dell’Agriturismo Caseria