Taurasi è uno dei borghi irpini più suggestivi che sorge nella zona della Valle del Calore. Il suo centro antico è di notevole interesse, con numerosi edifici storici, palazzi nobiliari, ma su tutto domina il Castello Marchionale le cui origini risalgono probabilmente al tempo dei Longobardi. Taurasi è famosa in Italia e nel mondo soprattutto per la produzione del Taurasi DOCG uno dei vini più importanti e pregiati d’Italia.

Sella Bistrot. Taurasi - Insegna esterna

A pochi passi dal centro storico di Taurasi si trova Sella Bistrot, un vero gioiello, luogo di eccellenza dove poter gustare una cucina irpina che segue rigorosamente la stagionalità di prodotti e materie prime, una cucina che parte dalla tradizione ma viene presentata in chiave contemporanea. Le proposte sono accompagnate dai meravigliosi vini dell’azienda Sella delle Spine, espressione piena del territorio taurasino e di cui Sella Bistrot rappresenta la naturale evoluzione: luogo dove concedersi un'esperienza enogastronomica di assoluto livello. Il locale è davvero bello, c’è un piccolo dehors esterno, due sale su un livello, di cui una luminosissima, uno spazio esterno ben attrezzato dove poter pranzare o cenare durante la bella stagione ma la chicca sono le sale in pietra con soffitti a volta, uno spettacolo. L’arredo è raffinato ma sobrio, semplice e curata la mise en place.

Sella Bistrot. Taurasi - Un angolo di una delle suggestive sale in pietra con soffitto a volta

Come sempre diamo uno sguardo al menù. Le proposte in carta sono legate al territorio e variano stagionalmente in base alla disponibilità di prodotti e materie prime. C'è la possibilità di optare per un menù degustazione, noi invece ordiniamo “a la carte”. Da bere prendiamo una minerale e due calici di Irpinia Campi Taurasini DOC “Sella” annata 2019 di Sella delle Spine. Un rosso poderoso, ottenuto da uve di aglianico in purezza, di un bel colore rosso rubino intenso, sentori di frutti di bosco, spezie e liquirizia. Al palato i tannini sono equilibrati. Un Rosso meraviglioso che accompagnerà il nostro pranzo. Facciamo anche la conoscenza di Luigi Caggiano che ci spiega la filosofia della sua azienda e noto nelle sue parole la passione ed il legame fortissimo con la terra e con il nobile mestiere del fare vino. Complimenti davvero. Intanto arrivano i pani, i grissini, i tarallini e i cracker con i semi di finocchietto, meravigliosi......

Pane, grissini, cracker e tarallini

Come stuzzicanti e morbidissimi sono i tocchetti di focaccia.....

Tocchetti di focaccia

Ecco un entreé dello chef, degli invitanti bignè ripieni con crema di parmigiana di melanzane. Davvero un ottimo inizio......

Bignè ripieno di parmigiana di melanzane

Come antipasti optiamo per baccalà marinato, uvetta al fiano e friarielli, un meraviglioso gioco di sapori e consistenze. Ho trovato eccezionale il giusto equilibrio tra la nota sapida del baccalà lavorato alla perfezione ed il sentore dolce dell'uvetta al fiano.

Baccalà marinato con uvetta al fiano, friarielli e polvere di olive nere

L'uovo poche con spuma di patate, tartufo irpino e caciocavallo è una poesia. Un inno al territorio irpino. Delicato, morbido, avvolgente l'uovo poche che si lascia avvolgere dalla delicata spuma di patate, tartufo e caciocavallo sono il segno irpino distintivo che dona al piatto carattere e spinta. Spettacolo....

Uovo poche con spuma di patate, tartufo irpino e caciocavallo

Non da meno i primi che degustiamo. Gli spaghetti con aglione irpino, funghi di stagione e polvere di alloro sono particolari e gustosi, con questa cremina all'aglio particolarissima che conquista.

Spaghetti allaglione irpino con funghi di stagione e polvere di alloro 

Ma il piatto che mi ha fatto innamorare sono i paccheri con il ragù irpino e scaglie di caciocavallo. Un ragù eccezionale, tra i migliori gustati negli ultimi anni, fatto con amore e cura a partire dai tagli di carne scelti: costine di maiale, muscolo di manzo e di vitello. Cottura sapiente e lenta, un pomodoro di qualità eccezionale. Il risultato è un sugo bello tirato, nobilitato dalle scaglie di caciocavallo irpino. Chapeau!

Paccheri con ragù irpino e scaglie di caciocavallo

Prendiamo anche un secondo in due, e optiamo per il brasato al Taurasi, pomodoro fondente e pomme mature. La carne era eccezionale, morbida e gustosa, esaltata dalla cottura con il vino Taurasi e accompagnato alla grande dalle patate e dal pomodoro fondente con la sua nota dolce e delicata.

Brasato al Taurasi con pomodoro fondente e pomme nature

Che pranzo sarebbe senza il dolce? Dulcis in fundo prendiamo due bei tiramisù, anche questi fatti a regola d'arte e golosissimi. Accompagniamo il dolce con un caffè e due giri di grappa monovitigno di Greco di Tufo di Sella delle Spine.

Tiramisù

Per il nostro pranzo da Sella Bistrot, paghiamo 50 euro a persona. Davvero ottimo il rapporto qualità – prezzo.

Sella Bistrot è un gioiello situato a pochi passi dal centro storico di Taurasi. La location è suggestiva e curata, qui puoi compiere un viaggio tra i sapori dell'Irpinia presentati in chiave contemporanea. Dai salumi ai formaggi irpini, dall'olio Evo al tartufo, e le pregiate carni del territorio. Il menù segue il ritmo delle stagioni, le materie prime sono tutte di assoluta qualità, le proposte in carta sono abbinate ai vini dell'azienda vitivinicola Sella delle Spine, altra eccellenza del territorio. Il Deus Ex Machina di Sella delle Spine è Luigi Caggiano, preparato, appassionato, cultore di tutto ciò che significa “fare vino” e raccontare il territorio. Tra i piatti che abbiamo degustato l'uovo poche con spuma di patate, tartufo irpino e caciocavallo è poesia del territorio e da solo vale la visita, insieme ai paccheri con il ragù irpino tra i migliori mai gustati. Ottima la carne, quel brasato al Taurasi lo porterò con me a lungo. Il servizio è impeccabile e professionale, abbiamo trovato corretto il rapporto qualità – prezzo. Sella Bistrot a Taurasi merita assolutamente la visita ed entra di diritto nella nostra guida sul web tra gli indirizzi da non perdere. Emozioni vere....

Sella Bistrot
Via Municipio n.28
Taurasi (Av)
Tel. 339 8718734
Visita il sito web di Sella Bistrot