Siamo a Nola, la città famosa per i Gigli e per aver dato i natali al grande filosofo Giordano Bruno. Nola vive un momento di grande fermento con indirizzi molto interessanti. Nel suo bel centro storico tra le viuzze, i portoni e i palazzi antichi in Corso Tommaso Vitale a pochi passi da Piazza Duomo c’è Impastili. Siamo venuti qui per provare nuovamente a distanza di un anno le pizze di Salvatore Kosta.
Il locale è molto carino, strutturato su due livelli, con due ambienti al piano terra e uno al piano superiore, ben arredato e accogliente. Prevale il grigio, bei tavoli in legno e sedute moderne di color verde. Un piacevole arredo moderno che trasmette comunque un senso di familiarità. Da notare come i forni e la cucina siano in ambienti separati rispetto alle sale.
La filosofia di Impastili rispecchia quella del suo “mentore”, qui si può fare una sorta di viaggio che gli amanti della pizza apprezzeranno. Salvatore Kosta nel suo “impastificio artigianale”, ricerca, sperimenta partendo dalla creazione e un’attenta selezione delle farine, la creazione e scelta dei lieviti, e una ricerca meticolosa del processo di lievi maturazione degli impasti.
Il frutto di tutto questo appassionante lavoro sono tre impasti:

- La Napoletana, impasto della tradizione realizzato con farina di tipo 1 non ricostituita.
- La Pizzainpala che ha come caratteristica una fragranza fuori dal comune ma al tempo stesso un impasto morbido e suadente, ottenuto con farina di tipo 2 non ricostituita.
- La Napcrunch, con cui Salvatore Kosta ha voluto osare spingendosi verso un impasto che risulta croccante e gustoso, insomma … crunch!

Noi abbiamo gustato due pizze con impasto tradizionale.
Abbiamo preso una margherita, con un meraviglioso pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, olio Evo e basilico. Fantastica, impasto morbido, profumato, leggerissimo, con cornicione medio e una buona alveolatura.

La margherita di Impastili

L’altra pizza che abbiamo gustato è la Fiorita con fiordilatte di Agerola, in uscita mortadella, granella di pistacchio, basilico e olio Evo. Anche questa pizza ci ha conquistato. Impasto leggerissimo e grande la qualità degli ingredienti usati per il topping.

La Fiorita

In questa nostra visita da Impastili, abbiamo gustato due pizza con impasto tradizionale: la napoletana, impasto della tradizione realizzato con farina di tipo 1 non ricostituita, risulta leggero, morbido ma al contempo compatto al morso, profumato ed esaltato dalla scelta di ingredienti di grandissima qualità. Nota di merito per la buona alveolatura. Un impasto che è una garanzia. Il personale è veloce e gentile.

Dettaglio alveolatura cornicione 

Il nostro parere: 

- Possibilità di scegliere tra tre impasti : Napoletana, Pizzainpala e Napcrunch
- Condimenti e farciture con prodotti di qualità
- Ambiente accogliente e moderno
- Corretto rapporto qualità – prezzo

Qui da Impastili si può compiere un vero e proprio viaggio affascinante per chi ama la pizza e gli impasti. Si parte dalla tradizione ma si può optare anche l’evoluzione come la Pizza in pala e la Napcrunch, tutte creazioni di Salvatore Kosta vero maestro degli impasti. Carina e centralissima la location situata proprio nel corso principale del bel centro storico di Nola. Personale gentile e professionale, corretto il rapporto qualità - prezzo. Esperienza da provare. Consigliata.

 

Impastili
Corso Tommaso Vitale n.51
Nola (Na)
Tel. 081 2133954
Visita la pagina Fb di Impastili

Ebbene si, siamo tornati ad Ariano Irpino alla Pignata per gustare la pizza di Antonio di Lauro ed Ezio Ventre. La Pignata è una certezza, è un luogo del buon bere e del buon mangiare. Ristorante di assoluto livello con una grande cucina del territorio con spunti di creatività (in cucina c’è la mitica mamma Carmela), ma noi siamo tornati per la pizza. E pizza sia!
Ci accompagnano al nostro tavolo, il personale è come sempre gentile e professionale. Passa a salutarci Ezio, perfetto padrone di casa. L’atmosfera è sempre piacevole alla Pignata, anche per questo ci torniamo spesso.
Da bere una minerale e due calici di Greco di Tufo Colle Serrone delle Cantine Di Marzo, di un bel colore giallo paglierino con sentori di frutta e sfumature floreali, con una bella nota minerale. Sarà sorprendente abbinarlo alla pizza.

Greco di Tufo Colle Serrone delle Cantine Di Marzo

Prima delle pizze ci concediamo una bella montanarina con un sughetto di pomodoro che solo Dio lo sa. Buonissima!

La Montanarina

Diamo uno sguardo al menù pizza, ben concepito e costruito, con pizze divise in due categorie: le pizze La Pignata (quelle tradizionali) e le pizze denominate “speciali La Pignata”, con un tocco “gourmet”. La cosa che ci colpisce è l’uso di prodotti del territorio.
Noi degustiamo una diavola con caciocavallo con pomodoro, fiordilatte, salame piccante e caciocavallo podolico irpino. Eccezionale..

La Diavola al Caciocavallo

Da notare come il caciocavallo (di media stagionatura) che viene messo in uscita venga sciolto con un flambé. Di sicuro uno spettacolo molto bello anche da vedere. L’impasto è morbido ma al contempo consistente e compatto al morso. Buonissima l’alveolatura. Eccellenti i prodotti usati per la farcitura, ottimo il salame piccante e che dire sul caciocavallo, semplicemente delizioso..

Diavola al caciocavallo - Dettaglio

E una Benvenuta Estate con fiordilatte, vellutata di zucchine, fiori di zucca, zucchine, stracciatella e pomodorini.

La Benvenuta Estate

Ci aiamo innamorati di questa pizza assolutamente di stagione: equilibrata, gustosa, e che bontà quella stracciatella che si sposava a meraviglia con le zucchine. Fantastico l’impasto, leggero, morbido con una bella alveolatura.

Dettaglio Alveolatura

La pizza che abbiamo gustato alla Pignata è realizzata con un impasto fatto con idrolisi con almeno 24/36 ore di lievitazione. Si presenta con una buona idratazione (siamo intorno al 70%), l’impasto è morbido, soffice ma al contempo compatto e consistente al morso. Gli ingredienti per la farcitura e il topping sono tutti di grande qualità. La pizza della Pignata è decisamente appagante.

Il nostro parere:
- Impasto realizzato con idrolisi
- Menù delle pizze che si contraddistingue per l’uso prevalente dei prodotti irpini
- Uso di ingredienti di ottima qualità per i topping e la farcitura delle pizze
- Non solo pizzeria ma ristorante di alto livello
- Servizio veloce e puntuale

La Pignata ad Ariano Irpino per noi rappresenta una garanzia. E’ un ristorante imperdibile con una grande cucina del territorio ma che presenta spunti di creatività. Anche la pizza qui sorprende per quanto è buona: leggera, morbida, fragrante e realizzata con un ingredienti e prodotti di qualità, una pizza che non delude mai. Il pizzaiolo Antonio di Lauro si conferma alla grande e migliora di anno in anno, anche Ezio Ventre sa il fatto suo. Provatela, vin conquisterà, garantiamo noi.

Ristorante La Pignata
Viale dei Tigli n.7
Ariano Irpino (Av)
Tel. 0825 87 25 71
Visita il sito web del ristorante La Pignata

Siamo a Napoli nel cuore del Vomero. Qui c’è uno degli indirizzi da non perdere per gli amanti della buona pizza. Acunzo 1964 racconta una storia fatta di tenacia, di tradizioni, di cose buone. Erano i primi anni 60 e Raffaele Acunzo aprì qui la pizzeria che continua il suo percorso con la terza generazione, proponendo la tradizione ma con una ventata di modernità ed in modo accattivante.
Il locale è stato rinnovato poco più di un anno fa e l’impatto è decisamente piacevole. Un intervento radicale ma decisamente riuscito: nuovo look, con bella pietra a vista, il locale è moderno, ben organizzato con il personale cortese, professionale e simpatico. C’è anche una sala esterna ideale per la stagione calda.
Il menù pizza è intrigante e rappresenta un connubio tra tradizione e innovazione.
Noi abbiamo degustato un calzone classico, con fior di latte dei Monti Lattari, crema di ricotta, “cicoli” napoletani, parmigiano reggiano, pepe creolo, basilico napoletano e olio Evo. Una goduria assoluta, con un impasto morbido, asciutto non unto.


Calzone classico

Il profumo poi è inebriante. Un signor calzone che vi consigliamo di provare, davvero eccellente.


Calzone classico - Dettaglio farcitura

Poi una pizza denominata “braciola scomposta” nella sezione del menù denominato “Le fantastiche” con braciola napoletana, cremoso di friarielli, parmigiano reggiano 24 mesi. Questa pizza viene servita a spicchi per la degustazione. Eccellente …. E quella braciola napoletana sopra che “canta”….


Braciola scomposta 

Abbiamo poi gustato una “parmigiana di melanzane” con melanzane, fior di latte dei monti Lattari, parmigiano reggiano 24 mesi, ragù napoletano. Altra pizza che ci ha conquistato.


Parmigiana di melanzane

E per finire la cosacca proposta con scaglie di cacioricotta del Cilento, antico pomodoro di Napoli, basilico napoletano e olio Evo.

Cosacca

Abbiamo trovato una pizza leggera, digeribile con un impasto lavorato mirabilmente, grazie ad una lenta e sapiente lievitazione. Nota di merito per la scelta dei prodotti e delle materie prime usate per topping e farciture, tutte di grande qualità. Complimenti al pizzaiolo Gabriele Sorice capace di coniugare in modo mirabile l’antica tradizione con la modernità. Nota di merito poi per il personale garbato, cortese e professionale.

Il nostro parere:
- Location accattivante e che invita alla convivialità
- Pizza con un impasto leggero frutto di una sapiente lavorazione e lenta lievitazione
- Eccellenti le materie prime e i prodotti usati per la farcitura e il topping
- Servizio professionale e cortese

Acunzo 1964 Pizzeria nel cuore del Vomero rappresenta una certezza. La pizza è notevole, realizzata con un impasto leggero, soffice, frutto di una sapiente lavorazione e di una lenta lievitazione. Ottimi i prodotti usati per la farcitura. Acunzo 1964 è famosa anche per i calzoni ripieni di pasta, (si avete capito bene). Provate anche questi non resterete delusi. Anche le proposte di cucina sono di ottimo livello (ne parleremo a breve in un altro articolo). Ci ha colpito poi ( e ci fa piacere ribadirlo) la calorosa accoglienza, la gentilezza e la professionalità del personale di sala. Questo è un indirizzo pizza da segnare in agenda e da non perdere.

Acunzo 1964 Pizzeria
Via Domenico Cimarosa n. 60/62
Napoli
Tel. 081 578 5362
Visita la pagina fb di Acunzo 1964 Pizzeria

Siamo a Mercogliano vicino all’uscita di Avellino Ovest della A-16, da In Cantiere. Il concept del locale è molto bello e riuscito. L’idea è stata quella di riproporre un vero e proprio “cantiere”, con uno stile ruvido, grezzo, con tanti dettagli, numerosi oggetti in tema e poi tavole di ponte sospese, intonaco grezzo, su di una parete in fondo c’è una rete metallica utilizzata per contenere le bottiglie di vino . Tutto rimanda all’idea di un cantiere edile, anche la toilette è originalissima. Puro “Industrial Style” con travi, finti ponteggi, insomma sembra davvero di mangiare all’interno di un cantiere durante una pausa dei lavori. Una location originalissima, che da sola vale la visita.Prima delle pizze ci concediamo una porzione di patatine, due crocchè (buoni) e una frittatina di pasta e patate.

Crocchè e frittatina di pasta e patate

I crocchè sono deliziosi e la frittatina di pasta e patate merita davvero, come potete vedere…

Frittatina di pasta e patate - Dettaglio

Veniamo alle pizze. La prima cosa che ci ha colpito è stata già la scelta del molino, molto noto a livello nazionale per la selezione dei grani e la loro successiva lavorazione. Una farina di qualità che insieme alle capacità del pizzaiolo consente di ottenere un prodotto di assoluto livello. Qui dobbiamo fare i complimenti a Michelangelo Casale, un talento puro, capace di realizzare veri e propri capolavori con un equilibrio perfetto di fragranza, friabilità e sapidità. La sua è una sapiente lavorazione dell’impasto, che presenta a parer nostro una percentuale di idratazione del 70 % o di poco superiore. L’impasto è un bel diretto lavorato a dovere e con lunghissima lievi maturazione. Il risultato? Una pizza leggera e digeribile.

Il peso netto dei panetti si attesta sui 280 grammi. Quindi una pizza decisamente appagante. Ottimi anche gli abbinamenti proposti per le pizze e la selezione delle materie prime e degli ingredienti utilizzati per la farcitura.
Nota di merito per il fior di latte (ottimo) e per pomodoro il San Marzano DOP che usano, meraviglioso.

Noi abbiamo gustato una Carciofina con carciofo di Montoro alla brace, capocollo e fior di latte. Una pizza deliziosa nella sua semplicità. Che sapore quel carciofo arrostito…

La carciofina

E una Porcina con patata schiacciata, funghi porcini, provola affumicata di Agerola, olio extravergine di oliva e basilico.

La porcina

Gustosa anche questa, generosa nella farcitura, con un impasto ben idratato e realizzato alla perfezione, come si può evincere dalla foto...

La porcina - Dettaglio alveolatura

Il nostro parere:
- Impasto di tipo diretto
- Peso netto dei panetti 280 gr.
- Ottimi gli abbinamenti proposti e la selezione delle matrie prime
- Buon rapporto qualità - prezzo 

In Cantiere è sia ristorante (con proposte interessanti) che pizzeria ed è un indirizzo da segnare in agenda senza se e senza ma. Locale di ottimo livello, con una location gradevole ed originale, una pizza eccellente e (cosa che non guasta) un ottimo rapporto qualità prezzo (marinara a 3 euro e 50, margherita a 4 euro). Da non perdere, garantiamo noi..

In Cantiere
Via Nazionale Torrette n.100
Mercogliano (Av)
Tel. 0825 1644232
Visita la pagina facebook di In Cantiere

Siamo a Marigliano da N’ata Storia, locale già segnalato da noi in passato per la sua ottima cucina, ma oltre che ristorante di buon livello anche la pizza qui merita ma andiamo per ordine. Arrivare da N’ata Storia è molto semplice, siamo sulla strada statale variante 7 bis. Da sottolineare la presenza di un grandissimo parcheggio custodito, quindi non avrete mai problemi con l’auto. Il locale è molto bello, curato nei dettagli, moderno con tre grandi sale interne e un bel dehor esterno. Insomma l’impatto è sempre piacevole e il luogo invita alla convivialità. Abbiamo prenotato il nostro tavolo da 6 per tempo. Ci accoglie da par suo Agostino Molaro, perfetto padrone di casa, sorridente, gentile, sempre pronto a consigliarti per il meglio. Ci accomodiamo e diamo un’occhiata alla parte del menù dedicato alla pizza, molto bel concepito e strutturato. Le pizze sono divise in “speciali” e "classiche" e in più c’è la possibilità di scegliere fuori menù 4 pizze realizzate con impasto multicereali.
Prima delle pizze decidiamo di coccolarci con qualche sfizio e fritturina. E allora cominciamo con delle gustose montanarine, fatte come si deve con un buonissimo pomodoro San Marzano.


                                                                                     Montanarine

A seguire un classico: le pizzelle, fritte alla perfezione senza unto, asciutte e con un bell’impasto.


                                                                                              Pizzelle

Poi i crocchè, anche questi immancabili….


                                                                                          Crocchè

Decidiamo di assaggiare anche i fiori di zucca ripieni di ricotta, eccezionali ….


                                                                                       Fiori di zucca ripieni

Cominciamo con le pizze, gustiamo una con impasto multicereali: la Pistacchio con pesto di pistacchio, provola di Agerola, mortadella Villani IGP, formaggio barilotto e olio Evo. Questa pizza ci ha sorpreso, molto buono l’impasto e ottima la farcitura con ingredienti di grande qualità, in particolare spettacolare la mortadella tagliata a listarelle.


                                                      Pizza con impasto multicereali - la pistacchio

A seguire una Cinar con salsa di cuore di carciofi, provola di Agerola del Caseificio Donnarumma, salsiccia Beneventana, olive nere di Gaeta, scaglie di grana padano DOP e olio Evo Primoljo. Pizza ben concepita ed equilibrata, davvero buona la crema di carciofi.


                                                                                             La Cinar

Poi una Gustosa con crema ai 4 formaggi, pancetta nostrana Villani, provola di Agerola del Caseificio Donnarumma, zucchine grigliate e olio Evo Primoljo. Molto buona anche questa …


                                                                                             La Gustosa

Altra pizza che abbiamo gustato è la Bella Assaje con funghi porcini, provola di Agerola Donnarumma, prosciutto cotto Praga Villani, formaggio barilotto, basilico e olio Evo Primoljo. A dir poco deliziosa, nota di merito per i porcini (ottimi) e per il cotto Praga davvero di grande qualità.


                                                                                          La Bella Assaje

La nostra serata trascorre via alla grande, ecco la vegetariana con pomodoro San Marzano, melanzane a funghetto, funghi trifolati, friggiarelli, fiordilatte di Agerola caseificio Donnarumma , basilico e olio Evo. Ottima anche questa..


                                                                                        La vegetariana

A chiudere il nostro giro pizza un classico: una capricciosa con pomodoro San Marzano, carciofini, prosciutto cotto, funghi trifolati, olive nere di Gaeta, salame Napoli Villani, fiordilatte di Agerola del Caseificio Donnarumma, basilico e olio Evo Primoljo. La capricciosa è una pizza che spesso proviamo e devo dire che questa di N’ata Storia è davvero top.


                                                                                    La capricciosa

Abbiamo trovato una pizza decisamente salita di livello rispetto all’ultima volta che ci siamo stati. Abbiamo notato un lavoro interessante su impasto e farine. Abbiamo trovato un bel diretto lievitato almeno 24 ore, realizzato con farina di tipo 0. Di ottima qualità i prodotti e le materie prime usati per topping e farcitura. I panetti sono piuttosto generosi, diremmo sui 280 gr. Insomma la pizza qui da N’ata Storia è decisamente appagante, dobbiamo fare i complimenti a Carmine Molaro per il gran lavoro che sta facendo su impasto e farine. Molto interessante anche l'impasto multicereali proposto fuori menù.

Il nostro parere:
- Impasto di tipo diretto
- Peso dei panetti sui 280 gr.
- Ottima la qualità dei prodotti usati per la farcitura e il topping
- Servizio professionale e veloce

N’ata Storia merita la visita. Qui trovate una cucina di ottimo livello ma anche la pizza non è da meno. Abbiamo notato un ulteriore miglioramento rispetto all’ultima nostra visita. Abbiamo trovato un bell' impasto diretto eseguito correttamente con una lievitazione sapiente di almeno 24 ore, davvero ottimi i prodotti e le materie prime utilizzate tutti di grande qualità. Corretto il rapporto qualità prezzo. Da rimarcare il servizio professionale e preciso. Il locale è perfetto anche per eventi e piccole cerimonie. Non resterete delusi, N’ata Storia è il risultato dell’esperienza nel campo della ristorazione della famiglia Molaro. Un indirizzo da tenere in agenda dove trovare una buona pizza. Garantiamo noi. 

N’ata Storia
Via Variante 7 bis / Via Cadorna
80034 Marigliano (Na)
Tel. 081 8855559
Visita il sito web di N’ata Storia

Siamo da Criscito's a Praiano l'antica Plagianum cuore della costiera amalfitana a 5 km da Positano e 10 km da Amalfi. Una terra che fu e che è di pescatori, di contadini e di poeti.


                                                                     Criscito's. Praiano (Sa) - Ingresso locale

Si…. perché di poesia si può parlare gustando le pizze di Claudio e Anna che hanno avuto l'idea di abbinare (quasi sempre) i prodotti biologici del loro orto terrazzato su un impasto accurato, lavorato con maestria, ottenuto miscelando grani antichi e lievito madre e lasciandolo poi ad una lenta e sapiente lievitazione. Il tutto in uno scenario fantastico con vista sui i Galli e sui Faraglioni di Capri che vi lascerà a bocca aperta. Il locale è piccolo ma molto accogliente, meno di 50 i coperti, questo significa qualità nel servizio e la sensazione di essere coccolati.


                                                                               Lo splendido panorama 

Noi eravamo in due e abbiamo preso due classiche del loro menù, abbiamo optato per l’impasto integrale.
La Romana con pomodorini, fiordilatte di Agerola, olive di Gaeta, capperi e fuori dal forno acciughe di Cetara, pecorino e basilico. Una pizza ben concepita e buonissima.


                                                                                             La Romana

E la Pugliese con pomodorini, cipolla, fiordilatte di Agerola, olive di Gaeta e fuori dal forno basilico e parmigiano. Anche questa pizza ci ha piacevolmente sorpreso.


                                                                                      La Pugliese - Dettaglio

Il nostro parere:
- Impasto ben eseguito e a lunga lievitazione
- Ottimi e di qualità gli ingredienti usati per il topping
- Locale piacevole con una vista invidiabile
- Corretto il rapporto qualità – prezzo

Criscito’s a Praiano è stata una piacevolissima scoperta. Il locale è piccolo ma suggestivo con una vista meravigliosa. La pizza merita, realizzata con un ottimo impasto eseguito con maestria ed attenzione ad ogni dettaglio.
Noi abbiamo provato l’impasto integrale con grani biologici e lunghissima lievitazione. Buoni e di qualità gli ingredienti usati per il topping (quasi tutti provenienti dal loro orto biologico). Abbiamo trovato corretto il rapporto qualità prezzo.
Ottimo indirizzo per mangiare una buona pizza in costiera amalfitana.

Criscito’s
Via Guglielmo Marconi, n.45
Praiano (Sa)
Tel. 089 874884
Visita il sito web di Criscito’s

La Pizzeria Nonna Ma' a Frattamaggiore l'abbiamo scoperta tempo fa prima di tutti gli altri. E' un indirizzo sicuro. Dobbiamo fare i complimenti al pizzaiolo Corrado Alfano, vero cultore dell’impasto eseguito in maniera impeccabile. Abbiamo mangiato davvero una buona pizza con ingredienti freschi e di buona qualità.

Siamo a Frattamaggiore centro che negli ultimi anni vive un importante fermento e presenta numerosi indirizzi degni di nota. Noi siamo stati alla Pizzeria Nonna Ma’, il locale è centrale si trova infatti nei pressi della Villa Comunale, si parcheggia facilmente e comodamente.
Nonna Ma’ oltre alla pizza offre anche altre interessanti proposte di cucina, il locale è pulito, accogliente e dispone di una settantina di coperti in un ambiente che ti mette a tuo agio per il suo carattere familiare.
Naturalmente noi siamo stati qui per gustare le pizze. Il menù pizza è interessante, vario ma non portato all’estremo, noi abbiamo degustato una “ciurill” con provola, panna, prosciutto cotto, fiori di zucca e grana.

Nonna-Ma. Frattamaggiore (Na) - A ciuril

E una siciliana, in pratica una margherita con melanzane a funghetto, entrambe con condimenti molto generosi.  Forse nella siciliana a voler essere pignoli, per i nostri parametri c’era mezzo mestolo di pomodoro di troppo, ma sono gusti soggettivi, quindi è un particolare trascurabile.

Siciliana

Nel complesso la pizza ci ha convinto. Abbiamo trovato un impasto lievitato naturalmente, quindi un tipo di impasto diretto, ben eseguito bello sapido e saporito e abbiamo notato una dimensione dei panetti piuttosto importante (secondo noi sui 300 gr.), tanto che senza essere stese in modo troppo sottile, le pizze comunque fuoriuscivano dal piatto. Abbondanti e di qualità gli ingredienti usati per la farcitura.

A ciurill - Dettaglio

Il nostro parere:
- Tipo di impasto diretto
- Peso dei panetti di circa 300 gr.
- Ingredienti per il topping abbondanti e di qualità
- Diametro pizze 32-33 cm
- Buon rapporto qualità- prezzo

Dobbiamo fare i complimenti al pizzaiolo Corrado Alfano, vero cultore dell’impasto eseguito in maniera impeccabile. Abbiamo mangiato davvero una buona pizza con ingredienti freschi e di buona qualità. Nonostante la grandezza dei panetti, la pizza è risultata digeribile segno di una perfetta lievitazione dell’impasto. Segnate la Pizzeria Nonna Ma‘ in agenda. Indirizzo davvero interessante.


Pizzeria Nonna Mà
Via Biancardi n.47
Frattamaggiore (Na)
Tel. 081 048 3480 

Pizzeria Primicerio a Villaricca merita davvero un elogio convinto. Abbiamo trovato una pizza davvero degna di nota. Complimenti. Indirizzo consigliatissimo.

E’ una bella e caldissima sera di Settembre, siamo venuti a Villaricca. Siamo a soli 9 km da Napoli. Non tutti sanno che questo comune si chiama così dal 1871, prima era “Panicocoli”.  Molte persone, soprattutto le più anziane la chiamano ancora così “panecuocole” (in dialetto), e il toponimo deriva dai due termini latini (panis e coquere), perché qui era (e lo è ancora) molto viva l’arte della panificazione.  Pare che il pane a Villaricca sia davvero buono, e nel regno del pane eccelle anche una pizzeria: Gennypizza, di Gennaro (Genny) Primicerio. Ma andiamo per ordine.

La pizzeria si raggiunge facilmente dall’asse mediano, non ci sono problemi di parcheggio, ci sono posti fuori al locale e la strada è molto larga e offre comune posti per parcheggiare l’auto. Il locale si presenta semplice e dall’atmosfera familiare, dispone anche di uno spazio esterno (un dehor) con una quarantina di posti. All’interno c’è un’altra quarantina di posti. Visto che fa molto caldo, ci siamo accomodati all’esterno.

Diamo un’occhiata al menù e lo troviamo davvero ben strutturato con vasta scelta di pizze ben assortite e con abbinamenti azzeccati e non “esasperati”.
La nostra scelta ricade su una calabrese con Nduja di Spilinga, salame piccante della Sila, fior di latte di Agerola, basilico e olio Evo.  Consigliata a chi ama il piccante, buonissima.

La Calabrese

L’altra pizza che abbiamo provato è la sublime con patate fresche al forno, origano, sale, provola di Agerola, pancetta coppata fresca, parmigiano, basilico e olio Evo. L’abbiamo trovata eccezionale.

La Sublime

L’impasto è eccellente, soffice, davvero simile ad una brioche (basta guardare la foto per rendersene conto).

La calabrese di Genny-Primicerio - La bellissima alveolatura

Secondo il nostro parere si tratta di un impasto di tipo diretto ben eseguito, con molte ore di maturazione forse anche superiore alle 36-48 ore, tanto da risultare molto leggero e chiaramente digeribile a discapito anche del sapore. Un impasto con una maturazione così lunga portata quasi al limite, diventa quasi “neutro”, segno evidente che l’impronta che Genny Primicerio vuole dare alle sue pizze è l’estrema leggerezza che fa risaltare alla grande soprattutto gli ingredienti usati per il topping.

A nostro parere il peso dei panetti è soddisfacente, sui 260-270 gr. Da notare poi l’eccellente rapporto qualità-prezzo, visto e considerato che la pizza più costosa in menù la pagate 7 euro, una rarità difficile da trovare ormai, ma anche fra i 5 e i 6 euro c’è una bella e vasta scelta di pizze anche più elaborate.

Il nostro parere:
- Impasto di tipo diretto
- Peso dei panetti sui 260-270 gr.
- Ambiente semplice e familiare
- Eccellente rapporto qualità-prezzo

Gennypizza a Villaricca merita davvero un elogio convinto. Abbiamo trovato una pizza davvero degna di nota.  Il nostro operare in incognito ci ha impedito di andare a stringere la mano e a complimentarci con il pizzaiolo. Lo avrebbe meritato perché è davvero un fuoriclasse dell’impasto.  Noi paghiamo, ringraziamo e andiamo via,  cercando poi di trasmettere al pubblico il nostro parere e le nostre considerazioni  anche tecniche su quanto abbiamo provato.  Qui alla Pizzeria Primicerio da Genny Primicerio abbiamo gustato una grande pizza. Complimenti. Indirizzo consigliatissimo.


Pizzeria Primicerio
Via Consolare Campana n. 227
Villaricca (Na)
Tel. 081 975 6602
Visita la pagina facebook della Pizzeria Primicerio

Caserta si conferma città piena di “indirizzi pizza” di ottimo livello. La città della Reggia vive già da un po’ un periodo “aureo” per quanto riguarda la presenza di pizzerie davvero eccellenti. In città il livello si è alzato (e di molto),  per questo anche noi siamo molto esigenti quando si tratta di consigliare e segnalare un locale al nostro vasto pubblico.
Siamo nella centralissima Via Roma, siamo stati da Sunrise Pizza. Il locale è molto bello, ben arredato, si vede che è stato fatto con cura: bel bancone rivestito in legno, alla parete una grande lavagna con le proposte del giorno. La sala è molto grande, pavimenti grigi, pareti color crema e soffitto tortora, sedie bianche, tavoli con gambe bianche e piano color legno grezzo. Due bei forni a legna  (in bella vista sulla destra appena si entra), bancone e spazi di lavoro ampi, più un terzo forno con un’area dedicata per i celiaci e per la pizza gluten-free.
Nel complesso Sunrise pizza è un bel locale con un altro “plus” molto interessante soprattutto per le famiglie: un’area kids, una zona del locale dove poter lasciare i propri figli a giocare sotto lo sguardo vigile degli animatori mentre ci si gode la pizza. Il “concept” pizzeria con area play-ground è una cosa molto importante. 

Ci accomodiamo e come la solito diamo un’occhiata al menù, ci sono poco più di venti proposte. Prevalgono le pizze tradizionali, gli abbinamenti sono semplici ma ben studiati.

Noi gustiamo una carrettiera con salsiccia, friarielli, fior di latte, basilico e olio Evo. Molto buona, e ben farcita.

 La Carrettiera

E una siciliana con pomodoro, fior di latte, melanzane, basilico e olio Evo. Una pizza ben eseguita, anche questa notevole...

Siciliana

Abbiamo trovato una pizza realizzata con maestria, con un impasto leggerissimo, secondo il nostro parere è un indiretto fatto con una sorta di pre-impasto (quasi certamente la biga). Il cornicione si presenta abbastanza pronunciato, con una bella alveolatura, e con una maculatura bella anche da vedere (per la serie anche l’occhio vuole la sua parte).

Siciliana - Dettaglio cornicione

L’impasto è poco sapido e questo consente di valorizzare gli ingredienti e i prodotti usati per il “topping” generosi e di discreta qualità. Sicuramente due caratteristiche più importanti di questa pizza sono la leggerezza e la digeribilità. Secondo noi il peso dei panetti è di poco inferiore ai 300 gr.

Carrettiera - Dettaglio cornicione

Il nostro parere:
- Impasto di tipo indiretto
- Peso dei panetti di poco inferiore ai 300 gr.
- Locale curato e ideale per le famiglie con bimbi piccoli
- Servizio veloce ed efficiente

Sapete bene quello che è il nostro “modus operandi”, ci muoviamo in incognito, senza preavviso, da normali clienti. Paghiamo e andiamo via senza palesarci. Se le pizze rispondono ai nostri parametri e se ci convincono pubblichiamo, altrimenti andiamo oltre e magari in una pizzeria ci torniamo a distanza di mesi per monitorare la situazione.

Per dovere di cronaca bisogna dire che  è la terza volta nell’ultimo anno e mezzo che  siamo stati da Sunrise pizza, le prime due volte la pizza non ci aveva convinto e per questo non lo avevamo pubblicato, ma adesso la musica è diversa. Da poco qui c’è il pizzaiolo Pasquale de Matteo, davvero bravo e la pizza è salita di livello senza ombra di dubbio.La pizza è realizzata con maestria ed è sicuramente meritevole di recensione positiva. Ottima e gustosa anche la pizza senza glutine.

Il locale poi è centralissimo, il servizio è veloce. Il rapporto qualità – prezzo in linea con la media della città. Posto ideale per famiglie con figli piccoli, l’idea del play-ground interno al locale è vincente. Sicuramente è un altro indirizzo da segnare in agenda a Caserta centro. Parola dei Templari del Gusto.  Seguiteci, il viaggio continua ....


Sunrise pizza
Via Roma n. 87
Caserta
Tel. 0823 555754
Visita il sito web di Sunrise pizza

Nel nostro viaggio per raccontarvi le pizzerie di qualità siamo stati ad Airola, centro dalla storia interessante e situato proprio di fronte al maestoso ed austero Monte Taburno che la guarda come un guardiano bonario. Qui c'è Antovin, dove trovate una pizza di tutto rispetto...

Nel nostro viaggio per raccontarvi le pizzerie di qualità siamo stati ad Airola, centro dalla storia interessante e situato proprio di fronte al maestoso ed austero Monte Taburno che la guarda come un guardiano bonario.

Uno degli indirizzi sicuramente da tenere in agenda in Valle Caudina si trova proprio qui e parliamo di Antovin. Per noi non è una novità, ci siamo stati già in passato più volte, l’ultima più o meno un anno fa. Ma noi Templari del Gusto siamo così, siamo la voce della gente e la gente vuole capire, vuole certezze, quindi a distanza di tempo abbiamo deciso di tornare, di riprovare, di gustare di nuovo, di cogliere le evoluzioni, i cambiamenti e cercare eventuali conferme del buono che abbiamo già appurato.
Così siamo tornati in questa pizzeria per gustare nuovamente la pizza di Alessandro Tirino. Ma andiamo per ordine.
Antovin si raggiunge facilmente e cosa importante dispone di un comodo parcheggio così si sta tranquilli con l’auto. Ci accomodiamo, il locale dispone di due belle sale grandi con arredi moderni ed ha anche un dehor esterno (che d’Estate o comunque nei mesi più caldi è un valore aggiunto).

L’accoglienza è cordiale. Ci offrono delle zeppoline calde calde, (graditissimo e stuzzicante omaggio che fanno ai clienti). Intanto consultiamo il menù pizza, (con le pizze innovative, le tradizionali, i ripieni, le pizze fritte e quelle dessert), è davvero ben studiato con poco più di trenta proposte.

Noi abbiamo gustato una Modenese IGP con mozzarella fior di latte del Taburno, olio EVO, salsiccia rossa di Castelpoto , rucola fresca, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico di Modena IGP. Ottima.

La Modenese IGP

Una Contadina con mozzarella fior di latte del Taburno, Olio EVO, porchetta locale e patate al forno speziate al rosamarino. Un vero trionfo dei sapori contadini locali e che profumo! Buonissima…

La Contadina

E una Antovin 2 con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte del Taburno, Olio EVO, scamorza affumicata del partenio, funghi porcini del Matese e salsiccia fresca artigianale.

Antovin 2

Ci siamo poi lasciati tentare dalla specialità di casa la Pizzeppola una goduriosa invenzione di Alessandro Tirino, in pratica è un po’ zeppola e un po’ pizza con il cornicione ripieno di crema pasticcera, e poi in uscita dal forno, viene farcita con un trionfo di crema pasticcera e amarene. Una bontà che si trova sul menù in ogni periodo dell’anno. Da applausi !

La Pizzeppola

Abbiamo trovato un impasto sicuramente di tipo diretto, Alessandro Tirino sa il fatto suo, ma una delle cose che di lui ci piace di più è l’umiltà. Abbiamo riscontrato nell’impasto delle pizze un’ottima fragranza, questo perché probabilmente il pizzaiolo usa un blend di farine fra la 0 e la 00. Il resto lo fa la maestria nella lavorazione dell’impasto. La pizza si presenta con il disco ben steso, con un diametro leggermente più ampio del piatto, i condimenti per il topping sono abbondanti e di qualità, con tanti presidi slow food e materie prime a Km zero.

Il nostro parere:
• Impasto di tipo diretto
• Uso di materie prime di livello e prodotti del territorio di ottima qualità
• Servizio rapido, cortese e puntuale
• Ottimo rapporto qualità – prezzo
• Pizzeppola dessert TOP

Antovin ad Airola si conferma alla grande ed é pronta ad entrare nella guida “Templare” alle pizzerie di qualità. Qui trovate una pizza fatta con passione e amore. Alessandro Tirino è davvero bravo, da qualche anno poi ha cominciato una particolare ricerca sui grani autoctoni e antichi, stabilendo un significativo rapporto con Slow food. Da notare come in alcuni giorni sia possibile provare l’impasto ai cereali antichi.

Inoltre Antovin propone la pizza “gluten free” per gli intolleranti al glutine. Ah dimenticavamo di dirvi che oltre ad essere pizzeria è anche un buon ristorante. Da rimarcare la cortesia, la gentilezza del personale, veloce ed efficiente e un conto che non farà piangere il vostro portafogli. Anzi ! Abbiamo trovato un ottimo rapporto qualità prezzo.
Nota di merito per la Pizzeppola… è una libidine. Serve altro? Fateci un salto.


Antovin
Via Caudisi, n. 11
Airola (Bn)
Tel. 333 433 4774
Visita il sito web di Antovin