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Stracotto di manzo, purè di patate alla francese e riduzione all'aglianico

Stracotto di manzo, purè di patate alla francese e riduzione all'aglianico

Sabato, 02 Febbraio 2019 11:02
Ecco un meraviglioso secondo piatto dello chef Andrea Pagano di Porta Riva ad Avella che grande successo sta riscuotendo tra i clienti del ristorante. Uno stracotto di manzo che letteralmente…
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Fusilli al ferretto con ragù di cinghiale, cioccolato fondente e nocciole Avellane

Fusilli al ferretto con ragù di cinghiale, cioccolato fondente e nocciole Avellane

Sabato, 02 Febbraio 2019 10:39
Ecco un interessante primo piatto dello chef Andrea Pagano di Porta Riva Ristorante ad Avella (Av): si tratta dei fusilli al ferretto con un ragù di cinghiale, cioccolato fondente e…
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Riso acquerello con mortadella Santoro caciocavallo ubriaco e timo limonato

Riso acquerello con mortadella, caciocavallo ubriaco e timo limonato

Venerdì, 01 Febbraio 2019 08:20
Lo chef Gianfranco Palmisano di Gaonas officine del Gusto nel centro storico di Martina Franca (Ta), ci presenta un risotto eccezionale, particolare perché viene utilizzato il riso acquerello di cui parleremo dopo, la mortadella, il caciocavallo…
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Calamari rosticciati, crema di patate, limone e liquirizia

Calamari rosticciati, crema di patate, limone e liquirizia

Lunedì, 28 Gennaio 2019 19:44
Vi proponiamo una ricetta d’autore, di un vero talento della cucina, lo chef Angelo Fabozzo. Si tratta di una ricetta facile da riproporre a casa, davvero si prepara in pochi passaggi…
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Rigatoni alla genovese con il conciato romano

Rigatoni alla genovese con cipolla di Alife e conciato romano

Martedì, 08 Gennaio 2019 10:15
Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un classico della cucina partenopea: la genovese, fatta in questo caso con le cipolle di Alife e arricchita dalla presenza del buonissimo conciato romano…
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Paccheri con vongole, cozze e zucchine

Paccheri con vongole, cozze e zucchine

Venerdì, 04 Gennaio 2019 09:00
Ecco una ricetta per emulare il primo piatto dell'Hostaria La Campanella a Napoli e proporre a tavola un vero matrimonio tra terra e mare: paccheri con vongole, cozze e zucchine.  Ingredienti…
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