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La Genovese di baccalà di Vincenzo Nocerino

Genovese di baccalà

Lunedì, 08 Aprile 2019 14:17
Lo chef Vincenzo Nocerino ci presenta uno dei suoi “cavalli di battaglia”, un primo che trovate alla Locanda Nonna Rosa a Somma Vesuviana. Si tratta di una “genovese” di baccalà, chiaramente…
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Paccheri con crema di melanzane e frutti di mare

Paccheri con crema di melanzane e frutti di mare

Sabato, 02 Marzo 2019 22:40
Un meraviglioso primo piatto del Ristorante Del Borgo a Castel di Sasso. Un incontro di terra e mare: paccheri con crema di melanzane e frutti di mare. Ingredienti per 4…
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La pasta e patate di Stefano Mattiello

La pasta e patate di Stefano Mattiello

Venerdì, 08 Febbraio 2019 22:58
Ecco la pasta e patate di Stefano Mattiello della Nuova Sosta a Pomigliano D’Arco (Na). Una ricetta della tradizione che Stefano ha appreso dalla sua nonna Vincenza. Molti clienti vanno…
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Fusilli al ferretto con ragù di cinghiale, cioccolato fondente e nocciole Avellane

Fusilli al ferretto con ragù di cinghiale, cioccolato fondente e nocciole Avellane

Sabato, 02 Febbraio 2019 10:39
Ecco un interessante primo piatto dello chef Andrea Pagano di Porta Riva Ristorante ad Avella (Av): si tratta dei fusilli al ferretto con un ragù di cinghiale, cioccolato fondente e…
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Riso acquerello con mortadella Santoro caciocavallo ubriaco e timo limonato

Riso acquerello con mortadella, caciocavallo ubriaco e timo limonato

Venerdì, 01 Febbraio 2019 08:20
Lo chef Gianfranco Palmisano di Gaonas officine del Gusto nel centro storico di Martina Franca (Ta), ci presenta un risotto eccezionale, particolare perché viene utilizzato il riso acquerello di cui parleremo dopo, la mortadella, il caciocavallo…
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Rigatoni alla genovese con il conciato romano

Rigatoni alla genovese con cipolla di Alife e conciato romano

Martedì, 08 Gennaio 2019 10:15
Lo chef Stefano De Matteo del ristorante il Generale a Caiazzo (Ce), ci propone un classico della cucina partenopea: la genovese, fatta in questo caso con le cipolle di Alife e arricchita dalla presenza del buonissimo conciato romano…
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